Ristorante con enoteca Origini @Mulino del Ghitello

Origini, ein Restaurant mit Weinbar in Morbio Inferiore, unweit der eindrucksvollen Breggia-Schlucht, bietet eine ursprüngliche Küche, tief verwurzelt in den Traditionen. Der ausschliesslich aus dem Tessin stammende Weinkeller ehrt das Terroir und hebt lokale Winzer hervor. Ein authentisches Erlebnis, bei dem Aromen und Weine die Seele des Tessins erzählen.

Die Küche von Origini basiert auf nachhaltigen Zutaten und dem Sammeln wilder Kräuter, insbesondere im Naturpark der Breggia-Schlucht.

Chef Guglielmo bevorzugt das Garen über offenem Feuer und verwendet alte Techniken wie Fermentation und das Einkochen in Gläsern. Seine Gerichte sind sorgfältig durchdacht, mit teils unerwarteten Kombinationen, die kräftige, aber harmonische Aromen entfalten.

Zusammenarbeiten mit Jägern, Fischern und Bauern aus der Region sind ein zentraler Bestandteil unserer Philosophie – ebenso wie die Entdeckung neuer Produkte aus aller Welt. Die Vision von Origini ist es, seinen Gästen die Freude an einer geselligen Küche neu zu vermitteln.