Ristorante con enoteca Origini @Mulino del Ghitello

Origini, restaurant avec œnothèque à Morbio Inferiore, près des spectaculaires Gorges de la Breggia, propose une cuisine primitive et enracinée dans les traditions. Sa cave exclusivement tessinoise célèbre le territoire en mettant à l’honneur les producteurs locaux. Une expérience authentique où saveurs et vins racontent l’âme du Tessin.

La cuisine de Origini repose sur l’utilisation de matières premières durables et la cueillette d’herbes sauvages, notamment dans le Parc des Gorges de la Breggia.

Le chef Guglielmo privilégie la cuisson au feu vif et recourt à des techniques ancestrales telles que la fermentation et la conservation en bocal. Ses plats, élaborés avec soin, se distinguent par des associations parfois inattendues, aux saveurs franches et équilibrées.

Des collaborations avec chasseurs, pêcheurs et agriculteurs locaux font partie intégrante de notre philosophie, tout comme la quête de nouveaux produits aux quatre coins du monde. L’idéologie d’Origini est de faire redécouvrir à ses clients le plaisir d’une cuisine conviviale.