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Wurstwaren und Fleisch

Eine der wichtigsten und verwurzeltsten Esstraditionen im Tessin ist die “mazza“ (Hausmetzgete).

Ein Ritual das früher die Familien und die Gemeinschaft eines Dorfes vereint hat, “zelebriert“ durch einen Metzger, dessen Ruf sich von Dorf zu Dorf weiterverbreitete. Der Wandels unseres Lebensstils und die Notwendigkeit Normativen für die Herstellung von Wurstwaren zu erlassen, haben dieses “Fest ...

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